ВАШ ПЕРСОНАЛЬНЫЙ КОД: un23081995053

Центр поддержки предпринимателей

+38(044) 360-9001
Заказать обратный звонок
НАПИШИТЕ НАМ, МЫ ОНЛАЙН

Блог

22.08.2019 10:27

Бенчмаркинг

Бенчмаркинг (benchmarking) — представляет собой процесс сравнения продуктов, услуг или процессов одной организации с продуктами, услугами или процессами другой организации. Иногда, проводят сравнение внутри одной и той же организации. Цель этого процесса заключается в поиске улучшений тех аспектов, по которым проводится сравнение. Как правило, бенчмаркинг применяет организация, которая хочет улучшить свою деятельность. Для сравнения со […]

Читать далее

20.08.2019 13:16

Менеджмент качества

Менеджмент качества в украинских компаниях пока остается инструментом достижения узких прикладных целей, и заложенный в нем потенциал управленческих преобразований в основном не востребован. Неверно понимается сама суть этого подхода — качество рассматривается лишь как свойство товара или изделия. Поэтому многие компании, внедрив технические регламенты на производстве и получив сертификат качества, уже не думают о качестве […]

Читать далее

16.08.2019 11:19

Критические контрольные точки

Чтобы качественно внедрить систему НАССР на предприятии, нужно своевременно и точно определить контрольные критические точки. Критическая контрольная точка (ККТ) – этап производства продуктов питания, на котором может быть использовано управление и который важен для предупреждения рисков (биологических, химических и физических) или уменьшения их до приемлемого уровня. Чаще всего ККТ это не точка в которой возникает […]

Читать далее

13.08.2019 17:20

Про HACCP: опасные факторы на пищевом производстве

Опасные факторы можно условно разделить на три группы: биологические, химические и физические. Биологические опасные факторы — вредные бактерии, вирусы и паразиты. Они зачастую связаны с сырьём, из которых непосредственно изготавливают продукты питания, включая птицу и животных. Однако опасность может быть привнесена во время производства работниками процесса или из внешней среды. Яркий пример – плохо обработанные […]

Читать далее

08.08.2019 14:08

Вакуум в таре

Есть несколько причин использования вакуума при производстве консервированных продуктов. Что касается жесткой тары, то к таким причинам относятся следующие: поддержка концов тары в вогнутом положении при нормальном хранении, снижение уровня кислорода внутри тары и предупреждения постоянной деформации концов тары при термической обработке. Что касается некоторых продуктов, например, кукурузы в вакуумной упаковке, адекватность термической обработки основывается […]

Читать далее

06.08.2019 14:59

Закон Украины 771 — О качестве и безопасности пищевых продуктов

Продукты питания — их наличие, безопасность и качество — относятся к базовым физиологическим потребностям человека. Неудивительно, что законодательное регулирование пищевой промышленности имеет долгую историю. Одним из главных законов, который является основополагающим в деятельности операторов рынка пищевой промышленности, является Закон Украины “Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов”, принятый 23 декабря 1997 […]

Читать далее

01.08.2019 13:37

Оборудование для мытья рук

Оборудование для мытья рук должно быть адекватным и удобным, и должно быть обеспечено проточной водой соответствующей температуры. Соблюдение этого требования может быть достигнуто путем обеспечения: — оборудования для мойки, и, где необходимо, дезинфекции рук, повсюду на предприятии, где согласно санитарным требованиям работники обязаны мыть / дезинфицировать руки; — эффективных средств для мытья и дезинфекции рук; […]

Читать далее

30.07.2019 11:59

Перечень обязательной информации о пищевых продуктах (часть 1)

С учетом исключений, предусмотренных этим разделом для фасованных пищевых продуктов, обязательным к предоставлению является следующая информация: 1) название пищевого продукта; 2) список ингредиентов; 3) любые ингредиенты или вспомогательные материалы для переработки, указанных в приложении № 1 к настоящему Закону или происходят из веществ или продуктов, указанных в приложении № 1 к этому Закону, которые используются […]

Читать далее

25.07.2019 15:29

Холодовая цепочка

Скорость роста опасных бактерий напрямую зависит от температуры: 120ºС ― стерилизация. Все бактерии погибают. 63-120ºC — бактерии частично погибают. 30-63ºС ― рост бактерий тормозится. 4-30ºС ― пропорционально повышению температуры ускоряется рост бактерий. 0-4ºС ― бактерии растут медленно. 3,3ºС ― может начаться рост опасных бактерий. ➖10-0ºС ― рост бактерий уменьшается. ➖10ºС ― бактерии не растут. Но […]

Читать далее

23.07.2019 13:19

Вас окуривают в ресторане — напишите жалобу в Держпродспоживслужбу

Курить в заведениях ресторанного хозяйства в Украине запрещено. Соответствующее законодательное ограничение начало действовать еще в декабре 2012 За это время не курить в помещениях стало социальной нормой, положительно воспринимается в обществе. По результатам всеукраинского общественного мониторинга кафе, баров и ресторанов 2015 по выполнению закона о полном запрете курения в помещениях и на рабочих местах 84% […]

Читать далее

Вверх